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青紙2号 黒打 牛刀包丁 210㎜ G9377 ベリ柄 月光作 1点物 【公式通販】。元兼 牛刀 両刃 210mm 切付型 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ 切付 包丁。1点物】青紙2号 黒打 牛刀包丁 215㎜ G9439 焼栗柄 手作り 月光作。完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！どこにもない個性を目指しつつ、高機能でありたい。カッコよさと切れ味を追い求めて奮闘中です。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。江戸時代から技を受け継ぐ伝統工芸士の鍛冶屋さんに特注した刃を仕上げ、耐久性があり木目が美しいベリの柄を手作りしました。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：ベリ。 刃渡り：約210mm 全長：約375mm 刃幅：約49.5mm 刃厚：約2.6mm（背側中央部） 重量：210g鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作)。東周作 牛刀 240mm 両刃 青紙1号 割込み 黒打ち仕上げ ウォルナット。。シリット　片手鍋　16センチ。ストウブ　ゴハンココット　M シトロン　16センチ。【新品】T-fal インジニオネオロイヤルブルーインテンス10点セット。新品 CRISTEL グラフィット G 両手深鍋 20cm C20GK。STAUB ホットプレート 20cm ラウンド。THERMOS 鍋・フライパンセット 9点セット。ペコクラブ 新品未開封　キッチン雑貨 鍋つかみ 鍋敷き。東京杉本 全鋼 高級炭素鋼 ハガネ 牛刀 包丁 2130 30cm 研ぎ済み。STAUB ストウブ　ブレイザーソテーパン　28センチ　バジルグリーン。蒸し器　　業務用。グレステン　ステンレス 筋引き　約24cm。Silit Sicomatic シリットシコマチック シラルガン圧力鍋 4.5L。【美品】バーミキュラ オーブンポット2 22cm　ホワイト。Amway 大フライパン 大ソースパン 付属品セット。☆【新品未使用品】フィスラーコンフォート圧力鍋 ステンレス製 6.0ℓ。7013 鎌型薄刃包丁 8寸 刃渡り240mm 刺身包丁 人工象牙黒三本巻八角柄。Amway 大フライパン。【N】 ツヴィリング 雅 シェフナイフ 牛刀 5000FC 20cm 包丁 新品。堺一文字光秀　本職用料理包丁。ヨシノクラフト両手鍋　EW-22 3.0L ガス・IH。象印 業務用電子ジャー　TH-GA40-MK。STAUB ミニ ココット ラウンド 10 ソルベローズ ピンク ハート ツマミ。長岡式酵素玄米専用圧力鍋太陽の家一升炊き PC-60A